Leite: Em quase todo o estado, no menor volume da série

Cerejo, Lucas Nakamura

Nº 072 Uso do solo Leite, ovos, mel e peixe 2/5

Leite

Em quase todo o estado, no menor volume da série

Ficha, downloads e citação

Mapa do estado de São Paulo com os municípios coloridos pela produção de leite de vaca em 2024, em seis classes do cinza-azulado claro ao azul-marinho (até 180 mil litros, até 500 mil, 1,1 milhão, 2 milhões, 3,9 milhões e de 3,9 milhões a 41,5 milhões). Quase todo o estado tem cor. O azul-escuro cobre boa parte do oeste e do noroeste, a divisa nordeste com Minas Gerais e o Vale do Paraíba até a ponta leste; o centro, a Grande São Paulo e o sul do estado ficam mais claros, e a capital e parte do litoral aparecem listradas, sem informação. Chamada: Tapiratiba, 41,5 milhões de litros, o maior produtor, com 2,8% do leite do estado. No painel, colunas da produção paulista de 2008 a 2024, com o pico de 1.768 milhões de litros em 2015 e 1.505 em 2024, e os cinco maiores produtores. — Fig. 072 Estado de São Paulo (SP) EPSG:4674 Fonte: IBGE, CP2B (Unicamp)

São Paulo produziu 1,51 bilhão de litros de leite de vaca em 2024, o menor volume desde 2008. O pico foi em 2015, com 1,77 bilhão; desde então a produção caiu 15%, enquanto a do Brasil subiu até 35,7 bilhões de litros. A parte paulista passou de 5,8% em 2008 para 4,2%. O leite é a produção animal mais espalhada do estado: 603 dos 645 municípios declaram alguma, e os dez maiores somam só 18%. Tapiratiba, no nordeste, lidera com 41,5 milhões de litros, 2,8% do total, seguida de Araras, Descalvado e Cunha. Os tons mais escuros aparecem no oeste, no nordeste e no Vale do Paraíba, onde Cunha e São Luiz do Paraitinga estão entre os seis maiores. As regiões de Campinas e de São José dos Campos fazem um terço do leite paulista. Segunda prancha da coleção «Leite, ovos, mel e peixe».

Ficha técnica · downloads · citação

Leitura rápida

Camadas

municipios polígono 645 municípios: produção de leite em 2008 e 2024 (mil litros), situação do dado em 2024 e biometano do gado leiteiro
regioes_intermediarias polígono 11 regiões geográficas intermediárias
limite_estadual polígono Limite do estado

Metadados

Fontes: IBGE — Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM), tabela 74: produção de origem animal (2008 a 2024)
CP2B (Unicamp) — potencial de biogás e biometano por município, método v5.1 (2026)
IBGE — Malha Municipal 2025 (2025)
Recorte: Estado de São Paulo (SP)
CRS / Projeção: SIRGAS 2000 (EPSG:4674)
EPSG:4674
Software: Python · GeoPandas · GDAL · QGIS · Node.js · d3-geo
Método: Produção de leite de vaca da PPM 2024 por município em seis classes por quantis; série estadual de 2008 a 2024; potencial de biometano do esterco do gado leiteiro (só nos arquivos) no nível acessível do método CP2B.
Versão: v1.0.0
Licença: CC BY 4.0
DOI: em registro no Zenodo

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Figura para usar

O mapa sem moldura, com legenda, escala, sistema de referência e crédito escritos nele: pronto para artigo, aula e slide. Em duas versões: com o mapa de base (vizinhos e mar) ou só o recorte, sobre fundo branco.

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Como citar

CEREJO, Lucas Nakamura. Leite: em quase todo o estado, no menor volume da série. Versão 1.0.0. [S. l.]: Essencial, 2026. Conjunto de dados. Disponível em: https://aikiesan.github.io/essencial-geo/mapas/072-leite-sp/. Acesso em: 10 nov. 2026.

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Como ler esta prancha recorte, projeção, escala, legenda e fonte · 1 termos

1 Recorte: Estado de São Paulo (SP) A área que a prancha cobre. Fora dela, os vizinhos e o mar aparecem em cinza, só para situar.
2 Coordenadas e projeção: SIRGAS 2000 (EPSG:4674) As camadas estão em SIRGAS 2000; a projeção do desenho vem escrita no colofão, no pé do painel.
3 Escala: Barra de escala gráfica no painel A barra de escala é verdadeira no meridiano central; longe dele, a distância medida varia um pouco.
4 Legenda e camadas: 3 camadas no GeoPackage · polígono Leia a legenda antes do mapa: ela diz se a cor é uma taxa ou uma classe e se o círculo é um total.
5 Fontes: IBGE (2008 a 2024); CP2B (Unicamp) (2026); IBGE (2025) Todo número vem de uma fonte pública, com ano. A ficha técnica traz o endereço de cada uma.

Termos nesta prancha

Biometano: Biogás purificado, sem a maior parte do CO₂, até a especificação da ANP: aí substitui o gás natural no gasoduto, na indústria e no tanque do caminhão.

Anatomia de uma prancha Glossário completo

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Camadas, tabela e figuras, sob CC BY 4.0. Cite com o DOI.

Ficha completa e citação

Notas de método · Nº 072

Leite em São Paulo, 2024

Português · English

Prancha Nº 072, a segunda de cinco da coleção Leite, ovos, mel e peixe: a produção animal presente em quase todos os municípios, e que encolhe desde 2015.

O que vem nos arquivos

Camada (GPKG)	Geometria	Conteúdo
`municipios`	polígono	645 municípios: `CD_MUN`, `NM_MUN`, região intermediária, `producao_2008` e `producao_2024` (mil litros de leite de vaca), `situacao_2024` (`valor`, `zero`, `nao_disponivel` ou `fora_da_tabela`) e `biometano_m3_dia`
`regioes_intermediarias`	polígono	11 regiões geográficas intermediárias
`limite_estadual`	polígono	contorno do estado

O GPKG vai compactado (ZIP) nos anexos da release animal-sp-2026. A camada municipios já abre no QGIS com as classes da prancha (estilo producao).

O CSV traz a tabela dos municípios, em UTF-8, sem geometria. Célula vazia quer dizer sem informação; 0 quer dizer zero.

Método

Tabela 74 da Pesquisa da Pecuária Municipal no SIDRA: Produção de origem animal, produto Leite (mil litros), anos 2008 a 2024, nível município, estado de São Paulo. O total do Brasil, para a parte paulista, soma todos os municípios do país na mesma tabela.
Produção de 2024 em seis classes por quantis dos municípios com produção positiva, com limites arredondados a dois algarismos significativos.
Situação do dado: zero onde o IBGE publica um traço; nao_disponivel onde publica «X» ou «…»; fora_da_tabela onde o município não aparece.
Biometano (só nos arquivos): potencial do substrato esterco de bovinos de leite no método CP2B v5.1 (Unicamp, versão de 24/09/2026), cenário de referência, nível N4 (acessível), em m³ de biometano equivalente por dia. No estado, soma 66.965 m³/dia.

Limitações

A PPM é uma estimativa municipal do IBGE feita com informantes locais, não uma contagem de fazendas nem de leite entregue a laticínios.
32 municípios ficam sem informação em 2024, quase todos na Grande São Paulo e no litoral.
O biometano do CP2B não é calculado a partir do volume de leite desta prancha, e a ordem dos municípios nas duas colunas não coincide.

Licença dos dados

Dados abertos do IBGE, de uso livre com citação da fonte. O potencial do CP2B (Unicamp) é publicado aqui com autorização do centro; cite «CP2B (Unicamp), método v5.1, 2026».

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